異種コラボ企画

写真は、11月10日(金)に京都で行われる、炭火くわ焼き・京料理のお店『北斎』さんとラーメン屋『塩見家とんとん』さんとのコラボ企画『ラーメン会席』の案内です 明後日なので残席も少なくなってきたとか。 こういった異種コラボもなかなか面白いですよね。 客層が全然違うので、こういう企画によってお互いのお店と料理の宣伝にもなるし、料理等に対して違った視点からの感想・反応もみることができ…

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予約の無断キャンセル対策

先日、京都の西大路駅近くにある「赤ちょうちん」という焼肉屋に行ってきました。 ここはお肉自体がいいものであるのはもちろん、なんと言っても「にんにく塩だれ」がすごく美味しい! ただこのお店、予約不可のお店なのです。行って空いていればラッキーというわけですね。 以前新聞でも話題になっていましたが、「予約客の無断キャンセル」はどの飲食店にとっても頭を悩ませている問題の1つです。 キャンセル…

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雇用契約書

現在、来月飲食店を開業するお客様のサポートをさせていただいているのですが、「オープニングスタッフが決まったんやけどどうすればいい?」という質問を受けました。 スタッフが決まるかどうかは、開業にあたって一番不安な部分ですよね。 そのお客様は必要スタッフ数をそろえられたということでとりあえず一安心です。 開店前研修についてはそのオーナーの方でやられるということでしたので、あとは雇用契約書を…

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オーセンティックギャラリーバー

月1で交流会を行っている祇園のオーセンティックバー。 昨日参加したのですが、そのバーで画廊(ギャラリー)も始めるそうです。 『authentic gallery BAR』の誕生とのこと。 期間限定のようですが、バーでありながら、ノエビア化粧品で有名な鶴田一郎画伯の「美人画」の展示販売も行うそうです。 店内に飾られているので、それを見ながら酒を飲むというのもなかなか乙なもの …

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2階テナント

この間、居酒屋を数店舗しているお客様をおうかがいした時の話。 最近ある地方に新店舗をオープンしたのですが、なかなか苦戦しているとのこと。 原因としては、諸事情によりその地にオープンすることになって事前に色々リサーチをしていたものの、やはり地元ほどの土地勘や人の出入り状況、飲食店状況の把握が難しく計画があまかったこと、そしてそのうえ店舗が2階テナントであること。 そのお客様も、「やは…

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8月も飲食店経営・開業セミナーやりますよ!

定期的にやっている飲食店開業向けのセミナー講師を、8月4日(金)大阪にてまたまたやらせていただきます 店舗経営で成功する!事業計画・資金調達6つの極意&「税理士の教える失敗しない開業の手引き」&「最新助成金活用術」 日時  :2017年8月4日(金)13:30~17:00 場所  :心斎橋NLCビル7階大会議室(大阪市中央区南船場3-7-27) 参加費用:無料 私は「失敗し…

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