異種コラボ企画

写真は、11月10日(金)に京都で行われる、炭火くわ焼き・京料理のお店『北斎』さんとラーメン屋『塩見家とんとん』さんとのコラボ企画『ラーメン会席』の案内です 明後日なので残席も少なくなってきたとか。 こういった異種コラボもなかなか面白いですよね。 客層が全然違うので、こういう企画によってお互いのお店と料理の宣伝にもなるし、料理等に対して違った視点からの感想・反応もみることができ…

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たかが履歴書、されど履歴書

昨日、飲食業ではないのですが、顧問先のスタッフ採用面接の立会いをしました。 朝10時からお昼はさんで夕方5時まで、計17人。 受付メンバーと面接メンバーに分かれ、まずは面接に来た人に別室の受付部屋でアンケートを書いてもらい、そのアンケートをもとに受付メンバーはその場で軽く雑談。 その後、そのアンケートを先に面接メンバーに渡しながら雑談の印象を伝えた後、面接室へ案内。 面接メンバーは事…

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最低賃金引上げ・・・(><)

『スタッフの給与をいくらにするか』 皆さんがよく悩まれる問題の1つですが、そういえば先日「最低賃金を25円引上げ」とニュースがありましたね。 これは、厚生労働省の中央最低賃金審議会が、今年度最低賃金の全国平均を25円引き上げるとの目安を示したもの。 よって、全国平均が現在の823円→848円にアップとなります。 皆さんご存知の通り、給与は各都道府県の最低賃金以上でなければいけません。…

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オーセンティックギャラリーバー

月1で交流会を行っている祇園のオーセンティックバー。 昨日参加したのですが、そのバーで画廊(ギャラリー)も始めるそうです。 『authentic gallery BAR』の誕生とのこと。 期間限定のようですが、バーでありながら、ノエビア化粧品で有名な鶴田一郎画伯の「美人画」の展示販売も行うそうです。 店内に飾られているので、それを見ながら酒を飲むというのもなかなか乙なもの …

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お客様が求めるものとは?

昨日、知る人ぞ知る京都の有名なお好み焼き屋『あらた』に行ったのですが、その時に「東京と京都の飲食店の違い」という話題になりました。 結論としては、京都とか地方の場合は「このお店じゃないと絶対イヤ!」とこだわりを重視する人が多いけど、都会の場合は、そういう人達ももちろんいるとはいえ出張者等も多いため「あぁ、こっちの店がいっぱいなんやったら、あっちの店に行こか」となる人達もかなりの割合で多いと…

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パクチー

今日、京都で人気のあるタイ料理店『キンカーオ』に行ってきました ここは、以前にも話題になりました、最近のパクチーブームに対して「パクチー料理はありません!」と宣言したお店。 https://www.j-cast.com/2017/04/15295621.html?p=all 写真は撮り忘れましたが、きちんと入口に「パクチー料理ありません」張り紙が貼ってありました。 一緒に行っ…

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